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By Fiocchetti Fiorella, Pedrazzi Patrizia, BotturaMassimo

Il cibo non è solo nutrimento. È anche gioco, fonte di conoscenza, di saperi, di esperienze. È piacere, identità, cultura. È amicizia, scambio, divertimento. Nei Nidi d'Infanzia del Comune di Modena il cibo è tutto questo. Ma è anche molto altro: è ricerca di prodotti genuini, tipici e provenienti da coltivazioni biologiche; è offerta di pasti equilibrati; è rispetto delle differenze a tavola; è valorizzazione della convivialità. Questo libro raccoglie 60 ricette proposte dalle cuoche che da trent'anni cucinano in keeping with i bambini. Ciascuna è corredata dalla fotografia del piatto, che mostra come l. a. cura nella preparazione sia uno degli elementi fondamentali consistent with rendere gradevole il cibo. A queste ricette si aggiungono alcune preparazioni sperimentate dallo chef Massimo Bottura, che questa volta ha voluto cimentarsi nella cucina according to i piccoli. Ma il cibo, nel Nido, è anche alla base dell'attività didattica: l. a. manipolazione degli ingredienti, l. a. scoperta della loro dimensione materica e sensoriale sono tappe di un percorso che costruisce conoscenza, sostiene l. a. memoria, sollecita l'immaginazione e l. a. creatività, evoca le emozioni.

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The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat

We're all more and more bewildered through the straightforward query of what to devour. regardless of recommendation from specialists, governments and dieticians in regards to the risks of an excessive amount of fats, sugar, protein and absence of workout, our nutrients - and the worldwide weight problems obstacle - is getting worse.

Why can one individual devour a definite meal and achieve weight and one other consume the exact same foodstuff and lose kilos? Genes supply a part of the reply, yet we've been overlooking one very important point of vitamin that lies inside of us. because of contemporary breakthroughs, scientists have started to envision the everlasting citizens in our guts: the hundreds of thousands of formerly unknown yet crucial microbes whose activity it's to digest our nutrition and preserve us alive.

Drawing at the newest technological know-how and his personal study team's pioneering paintings, Professor Tim Spector explores the hidden international of the microbiome and demystifies the typical misconceptions approximately fats, energy, supplements and foodstuff. in basic terms by means of knowing how our personal microbes engage with bodies do we conquer our confusion approximately smooth diets and nutrients to regain the right kind stability of our ancestors.

Mixing state of the art discoveries, illuminating technology and his personal case stories, Spector indicates why we must always cease hearing the myths of vitamin fads and in its place embody variety for a fit intestine and a fit physique.

Brain Maker: The Power of Gut Microbes to Heal and Protect Your Brain for Life

The bestselling writer of Grain mind uncovers the strong function of intestine micro organism in picking out your brain's future.

Debilitating mind issues are at the rise-from little ones clinically determined with autism and ADHD to adults constructing dementia at more youthful a long time than ever prior to. yet a clinical revolution is underway which can resolve this challenge: remarkable new examine is revealing that the healthiness of your mind is, to a unprecedented measure, dictated via the country of your microbiome - the sizeable inhabitants of organisms that reside on your physique and outnumber your personal cells ten to at least one. What's happening on your intestines at the present time is figuring out your threat for any variety of brain-related conditions.

In mind MAKER, Dr. Perlmutter explains the powerful interaction among intestinal microbes and the mind, describing how the microbiome develops from beginning and evolves in keeping with way of life offerings, the way it can develop into "sick," and the way nurturing intestine wellbeing and fitness via a couple of effortless options can regulate your brain's future for the higher. With uncomplicated nutritional strategies and a hugely functional application of six steps to bettering intestine ecology, mind MAKER opens the door to remarkable mind future health power.

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Questo squilibrio tra risorse disponibili, opportunità e speranze di vita, non è dunque un problema di altri: è un problema che ci riguarda direttamente in line with le ricadute che ha sui bambini che vivono qui e sulle opportunità di crescita e sviluppo dei bambini che vivono altrove. Riguarda le nostre scelte alimentari quotidiane, investe i decisori politici, richiama fortemente l’etica delle relazioni e l. a. sostenibilità del modello di sviluppo. Con questo approccio ampio l’Amministrazione Comunale si occupa del delicato tema della ristorazione scolastica, di cui sente tutta l. a. responsabilità considerandola un servizio a marcata valenza sociale, educativa e sanitaria. l. a. legislazione di riferimento è rappresentata dalla Legge n°29/2002 della Regione Emilia Romagna Norme in line with l’orientamento dei consumi e l’educazione alimentare e consistent with los angeles qualificazione dei servizi di ristorazione collettiva. Questa legge prevede: - che los angeles ristorazione collettiva utilizzi non meno del 70% di prodotti provenienti da coltivazioni biologiche, combine e da prodotti tipici e tradizionali di cui si garantisca l’assenza di ogm; - che consistent with i servizi di ristorazione collettiva dei nidi, delle scuole materne e primarie le materie major in step with l. a. preparazione dei pasti provengano da coltivazioni biologiche according to tutte le tipologie merceologiche reperibili sul mercato. Si tratta di prescrizioni che ben si conciliano con le finalità del Comune di Modena rispetto all’erogazione del servizio mensa e che riguardano: - il perseguimento di obiettivi nutrizionali attraverso l’offerta di pasti equilibrati, igienicamente sicuri e garantiti rispetto alle materie major; - il sostegno all’educazione al gusto e alla curiosità attraverso l’offerta di pasti graditi e los angeles sperimentazione di proposte gastronomiche variate ed appetibili; - l’adozione di corretti comportamenti alimentari inseriti in sani stili di vita; - il rispetto delle differenze a tavola, intese sia come attenzione alle differenze culturali e di alcuni divieti alimentari, sia come attenzione e sensibilità advert alcune preferenze, intolleranze, patologie; - los angeles valorizzazione della convivialità, intesa come attenzione alla relazione e alla scoperta del valore del cibo consumato insieme, ma anche come cura della tavola e della presentazione dei piatti; - los angeles qualificazione degli spazi da intendersi come locali accoglienti, tranquilli e gradevoli; - los angeles partecipazione di genitori alle scelte alimentari, alla verifica del servizio, alla gradibilità dei piatti; five - il sostegno advert un consumo consapevole attraverso los angeles comprensione delle relazioni esistenti tra sistemi produttivi, consumi alimentari e ambiente, nella prospettiva dello sviluppo sostenibile. Tutto questo sta dietro advert un pranzo imbandito dalle cuoche consistent with i bambini che frequentano i nidi d’infanzia del Comune di Modena e questo quantity intende testimoniarlo attraverso un viaggio lungo quattro stagioni che, in keeping with tappe successive, accompagna i bambini a conoscere e manipolare gli ingredienti e a nutrirsi felicemente di cibo buono; sollecita i genitori a preparare il pasto con maggiore possibilità di gratificazione in step with chi lo consuma e a recuperare los angeles dimensione affettiva ed emozionale del mangiare insieme.

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